Когато пържите котлети и
шницели,обръщайте ги често за да не станат сухи. Първоначално се пържат на силен
огън,а след това се допържват на умерен огън.
Черният дроб става много
вкусен,ако се сложи 2-3 часа в прясно мляко. Посолете го след като го изпържите.
При печене месото се
глазира в гореща мазнина за да се запазят всички сокове. По време на печенето
месото не се набожда с вилица, за да не изтекат соковете му. Вратата на фурната
не се отваря често. При печенето поливайте месото само с гореща вода или
бульон. Студената вода го втвърдява.