Когато пържите шницели
или котлети ,отстранете предварително всички жилчици. При пърженето те се свиват
и обезформят месото.
Начуканите котлети и
шницели стават по-меки,ако ги намажете със смес от оцет и олио 1-2 часа преди
пържене. При обръщането не се бодат с вилица за да не им изтекат соковете.