Продукти:
1 кг дребна
риба,
1 чаша олио,
1 чаша бяло вино/може да се замени с 4-5 лъжици оцет и ½ чаша
вода/
2 глави лук,
5-6 скилидки чесън,
1/2 връзка магданоз,
1-2 дафинови листа,
чер
пипер и сол.
Измитата и изчистена риба
се посолява и се слага в глинен съд или тавичка. Прибавят се нарязания на
филийки лук, нарязаните на ситно чесън и магданоз и подправките. Налива се олиото
и виното. Гювечът се пече в умерена фурна докато остане на мазнина и костите
омекнат. Поднася се студен с изстудено бяло вино.